烩面片的制作：
烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
河南烩面培训内容：
1. 讲述羊肉烩面的背景来源及发展史。
2. 河南烩面面的原料、大料的各种配料的选取、初加工与保存
3. 讲述秘制羊肉汤的羊骨、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的中草药配制
4. 老师讲解羊肉烩面各种大料的作用及分类、选料、配比、及加工，不同大料都有各自香味，只有多种大料混合在一起才能够出来好的味道。
5. 羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等主料及配料的全部制作流程及哨子、红油、麻油的制作。
6. 讲解羊肉烩面的和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。
7. 羊肉肉质、高汤等汤料的制作及保养。
8. 烩面店经营所需要的各类器材、设备的采购途径及正常价格
鲜味居包子主要培训项目有：
1开封灌汤包 2天津狗不理 3杭州小笼包 4功夫包子 5大包子等
鲜肉大包、鸡汁三丁大包、香菇青菜大包、菠菜香干大包、玫瑰豆沙大包、萝卜鲜肉大包、白菜鲜肉大包、苔菜鲜肉大包、荠菜鲜肉大包、梅干菜鲜肉大包、小笼鲜肉汤包、小笼鸡汁鲜肉蒸饺、 猪肉灌汤包，香菇肉丁包，韭菜鸡蛋包，香菇油菜包,三鲜包香菇包，素什锦包，花生西芹包，菜肉包，牛肉灌汤包，羊肉灌汤包三鲜馅料，猪肉馅料，牛肉馅料，羊肉馅料 辣萝卜丝包、素三鲜包、白菜素三鲜包、鸡肉香菇包、香菇菜包、豆沙包，鸡蛋韭菜包子、水煎包、三鲜包、酸菜包、鸡肉包、牛肉包、大肉酸菜包、素菜包、豆腐包等多种口味
鲜味居餐饮美食培训学校以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以一流的技术指导、一流的质量、一流的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的美食培训领航者！
刘正阳老师 ！ 刘老师
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鲜味居餐饮技术推广中心地址：1、河南省新乡市火车站坐5路或者6路公交车到银基广场（汽车东站）下车向南260米路东餐饮技术培训学校即到
联系我时，请说是在老客网上看到的，谢谢！